БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ КОРНЕПЛОДОВ

Кормовая свёкла относится к семейству маревых, к которому относятся из куль­турных растений шпинат, а из сорных трав лебеда, курай обыкновенный и другие. В диком виде свёкла встречается по берегу Средиземного моря. В отличие от культурной формы свёклы, развивающей крупные мясистые корни и имеющей нормальный цикл развития в два года, причём цветение и плодоношение происходят на второй год, дикая форма образует тонкий деревянистый ветвящийся корень и является растением чаще однолетним, не достигая при этом крупных размеров.

Путём ухода за дикой свёклой и селекционной работы над лучшими экземплярами получены теперь культурные её формы с крупными корнями и со значительным содержа­нием в них питательных веществ.

Выведение сортов свёклы производилось в двух направле­ниях. Первой целью являлось получение сахара. Дикаясвёкла содержит сахара лишь 0,2—6%, тогда как некоторые единичные растения сахарной свёклы имеют теперь его до 26% . В среднем сырая корневая масса заводской сахар­ной свёклы нередко содержит 16—17% сахара.

Другой целью выведения сортов свёклы было получение к о р м о в- В этом случае имелось в виду не столько содер­жание сахара, сколько получение возможно большего урожая корней. При селекции сахарной свёклы всё внима­ние сосредоточивают на содержании в ней сахаристых веществ, другим же питательным веществам (белковым, амидным и т. д.) уделяют его значительно меньше. При вы­ведении кормовой свёклы, напротив, стремятся повысить содержание азотистых веществ и, добиваясь равномерного количественного соотношения питательных веществ, увели­чивают урожай корневой массы. Эти усилия достигли значи­тельных результатов, и в настоящее время имеется большое количество хороших сортов свёклы как сахарной, так и кор­мовой и столовой.

Естественно, что при выведении сортов свёклы стремились получить двухлетние формы с использованием урожаякорней в первый год, так как накопление питательных веще'ств и качество урожая корней достигает в это время своего максимума; однолет­ние же и многолет­ние формы являлись бы при этом в одина­ковой мере нежела­тельными.

Цикл разви­тия кормовой свёклы начи­нается с про­растания семени. При условии достаточного тепла, влажности и воздуха как источ­ника кислорода для дыхания, происходит прорастание семени. Первоначально развитие и рост обнаруживают корешок и подсемядольное колено зародыша, семядоли же некоторое время остаются внутри плода; с помощью их происходит передача питательных веществ из запасной ткани семени (перисперма) развивающемуся молодому ра­стеньицу. После использования проростком запас­ных веществ семени семядоли освобождаются от плодовой и семенной оболочек, подсемядольное колено изгибается, вынося семядоли наружу, растение зеленеет, заканчивая стадию питания запасными органическими веществами се­мени и переходя к стадии независимого питания и выработки органических веществ из минеральных соединений почвы и к усвоению углерода из углекислого газа воздуха.

В цикле развития свекловичного растения после прора­стания в основном наблюдаются следующие стадии в тече­ние первого года вегетации: вначале происходит развитие усвояющей поверхности (корневой и листовой системы), причём в эту стадию развития утолщение корня идёт не­значительно и как бы отстаёт от развития основной массы листьев. Следующая стадия характеризуется развитием корня в толщину; часть выработанных растением питатель­ных веществ употребляется на создание вместилища запас­ных веществ. Далее идёт передвижение всех питательных веществ из листьев в утолщённую часть кор­ня, причём вес листо­вой массы растения не­сколько снижается, вес же корня непрерывно возрастает. В конце по­следней стадии развития растения, в первый год его вегетации, вся мас­са листьев постепенно желтеет, отмирает и от­гибается наружу, ложась во все стороны по отно­шению к верхушке кор­ня. В следующий вегетационный период за счёт накопленных питательных веществ корня развивается крупный, слабо облиственный цветоносный побег, и с наступлением плодоношения и созревания семян вся вегетационная масса растения отмирает.

В посевах свёклы встречаются иногда единичные расте­ния, у которых цветоносные побеги развиваются в первый год, т. е. данные растения оказываются однолетними. Яв­ление это, получившее название «цветухи», крайне нежелательно, так как оно ведёт к повышению дере­вянистости корней, к пониженному содержанию в них питательных веществ, следовательно, к ухудшению кор­мовых качеств корней.

Таковы в общих чертах основные стадии развития све­кловичного растения.

Касаясь более подробно развития и строения органов свёклы, необходимо отметить следующие особенности. Вслед за прорастанием начинается развитие листовой поверх­ности, а также корневой системы и утолщение корня. Наиболее молодыми частями корня являются конечные части корневых мочек, состоящие из однород­ных недиференцированных образовательных клеток- Часть этих клеток находится в состоянии непрерывного де­ления- По направлению к корневому окончанию часть образовательных клеток идёт на образование корневого чехлик выполняющего защитную роль по отношению к верхушке корня. Часть наружных клеток корневого чехлика, ослизняясь, облегчает проникнове-ник0Рня в почву. Клеткикорневого чехулика непрерывно возобновляются за счёт образовательных клеток верхушки корня. Следующий участок корня, расположенный за областью делящихся новообразующихся клеток, получил_ название зоныклетки, заканчивая в основном процесс деления, переходят к интенсивному росту, в них появляются полости (вакуоли), наполненные клеточ­ным соком, причём главные составные живые части клетки — протоплазма и ядро — сдвигаются к клеточной обо­лочке. В целом этот небольшой участок клеток на­зывается зоной роста корня, так как рост в длину корня идёт здесь наиболее интенсивно. Далее эти растущие клетки диференцируются в различные ^ткани. Часть клеток поверхностной, покровной, однослойной ткани разрастается особенно сильно и образует так называемые корневые волоски, которые и составляют глав­ную всасывающую и поглощающую поверхность корня. Часть глубже лежащих клеток идёт на формирование коры, ещё более глубокие клетки образуют «центральный ци­линдр корня». Корневые волоски недолговечны, деятель­ность их и существование продолжаются несколько дней, после чего они заменяются новыми по мере нарастания корня вглубь, и таким образом с их помощью "используются разные участки почвы. Область начальной диференцировки тканей корня и развития корней волосков называ­ется «зоной всасывания корня»; естественно, что с увеличением количества корневых мочек увеличива­ется поглощающая поверх­ность корня. У свёклы эта поверхность весьма велика.

В па­зухах верхушечных листьев образуются п о ч к и, из кото­рых развиваются цветоносные побеги. Поэтому при сохранении корней и выращивании их на второй год для получения семенников весьма важно производить обрезку ботвы несколько выше головки, у основания череш­ков листьев, не затрагивая той части головки, которая спо­собна воспроизводить эти побеги. При использовании жесвёклы в качестве корма данная часть головки корня удаляется целиком, со всей листовой массой.

Кроме головки, в развитом корне свёклы различают «шейк у». Эта часть корня у большинства сортов также выдаётся над поверхностью почвы. В отличие от головки, она не несёт листьев, почек и боковых корешков и развивается из подсемядоль- ного колена (гипокотиля). В кормовом отношении шейка име­ет большую ценность, чем головка; она содержит меньше грубых оде­ревеневших тканей и больше пита­тельных веществ. Граница между головкой и шейкой проходит приблизительно у основания черешков наружных (нижних) листьев.

Помимо шейки и головки, различают собственно корень — утолщённую коническую часть корневого тела. Характерным внешним признаком этой части является присутствие боковых корешков. Эти боковые корешки располагаются на собственно корне двумя продольными противоположными рядами, в одной пло­скости с расположением семядолей на проростке. Граница шейки и собственно корня проходит вблизи основания верх­них боковых корешков. Эта часть корня, суживаясь книзу, переходит в систему тонких корневых разветвлений, по­строенных по типу боковых корешков и выполняющих общую с ними роль укрепления растения в почве и снабже­ния его водой с растворёнными в ней питательными веще­ствами .

Анатомически развитие и утолщение корневого тела происходит довольно сложно. В молодом возрасте в участке, соответствующем будущему корневому телу, вслед за ново­образованием (делением и ростом) клеток происходит их диференцировка на различные физиологические типы тка­ней, и в эту стадию развития в первичном строении корня свёклы и подсемядольного колена наблюдаются такие особенности: центр корня занят водоносными сосудами (первичной древесиной), расположенными по прямой ли­нии, в одной плоскости с по­ложением семядолей и боко­вых корешков. По существу, этот как бы общий участок первичных сосудов составлен из двух участков древесины, тесно примыкаю­щих друг к другу более круп­ными сосудами, лежащими непосредственно в центре кор­ня- С той и с другой стороны участка первичной древеси­ны расположены небольшими слоями паренхима и первич­ный камбий (образовательная ткань). За этими тканями снаружи помещаются два сим­метричных участка первично­го луба (ткани, проводящей органические вещества). Да­лее к периферии корня рас­положен одним слоем так называемый перицикл, или перикамбий; клетки его имеют образовательный характер. В стадии первичного строения корня из перицикла развиваются боковые корешки. Всё, что заключается в кольце клеток перицикла,—так, например, древесина, луб, паренхима, первичный камбий, — носит название первичного центрального цилиндра корня. Ткани, лежащие к наружной стороне от перицикла, составляют так называемую первичную кору. Самый внутренний слой клеток коры, примыкающий к перициклу, обозна­чается резко и образует так называемую эндодерму. За эндодермой следуют крупные клетки коровой паренхимы; часть этих клеток, занимающих периферическую часть, представляет наружную кору- Другая часть паренхимных клеток вместе с эндодермой, лежащая между наружной корой и перициклом, представляет внутреннюю кору. К этой стадии диференцировки корня корневые волоски в значи­тельной степени успевают отмирать, кожица частично или совсем слущивается, и роль покровной ткани принимает на себя наружный слой коры, лежащей под кожицей. Оболочки этих клеток коры пробковеют. Слой этот получил название экзодермы. Как известно, первичное строение стебля сильно отличается от первичного строения корня расположением и степенью развития различных тканей; следовательно, в каких-то частях растения должна происхо­дить перегруппировка тканей при переходе корня в стебель. Это перераспределение тканей происходит в области под- семядольного колена; в частности, у свёклы оно совпадает с верхней частью шейки, и, таким образом, распределение анатомических элементов в собственно корне бывает иное, чем в верхней части шейки и в головке.

В стадии первичного строения корень свёклы имеет все .характерные черты двудольных растений. В дальнейшем, как известно, у большинства двудольных растений корень испытывает вторичное утолщение, которое происходит вследствие деятельности клеток камбия и перицикла, при­чём из камбия образуются вторичная древесина и вторичный луб, а из перицикла развивается покровная пробковая ткань. Вся первичная кора вместе с эндодермой сбрасы­вается, и её место занимает вторичная кора, образованная камбием и частично перициклом. У растений семейства маревых процесс вторичного утолщения осевых органов совершается иначе, чем у остальных двудольных. В связи с этим во вторичном утолщении корня свёклы наблюдаются особенности, не свойственные типу утолщения корней большинства двудольных, именно: деятельность первичного камбия вскоре прекращается, клетки же перицикла начинают интенсивно делиться и разрастаться, образуя вто­ричную кору, вследствие чего первичная кора, включая эндодерму, растрескивается и сбрасывается, заменяясь вто­ричной корой, образующей снаружи слой покровной проб­ковой ткани. В паренхиме вторичной коры, образованной перициклом, закладывается деятельный кольцеобразный слой камбия, из которого начинается формирование про­водящих элементов вторичного луба к наружной стороне и древесины—к внутренней. Образуется кольцо проводящихпучков, расположенных в основной паренхиме вторич­ной коры. Вслед за окончанием образования кольца вто­ричных проводящих пучков, к наружной стороне от них в кле^тках паренхимы коры закладывается новый кольцеобраз­ный слой камбия, формирующий второй слой проводящих элементов. Затем, по образовании второго кольца проводя­щих пучков, к наружной стороне образуется следующий слой камбия, формирующий новые проводящие пучки, и так далее, до известного предела, когда новообразование камбиальных колец и проводящих элементов заканчи­вается; утолщение же корневого тела ещё может дополни­тельно происходить за счёт разрастания и увеличения объёма паренхимы клеток, вследствие чего расстояние между кольцами проводящих пучков, образованных вначале, по прекращении утолщения корня в дальнейшем оказывается значительно увеличенным. На поперечном разрезе корне­вого тела концентрические кольца проводящих пучков, расположенные в мякоти, обычно видны невооружённым глазом. В головке корневого тела проводящие элементы развиты интенсивнее, расположение их более сложное, чем в корне и шейке. Сложность эта зависит от сообщения между проводящими элементами черешков листьев. Развитие листьев, как уже было указано, идёт с краёв головки к её центру (верхушке). Наиболее молодые листья сосредоточены в центре головки; развитие корня в толщину и новообразование колец проводящих пучков идёт от центра к периферии, где и сосредоточены наиболее молодые пуч­ки. Вследствие этого проводящие пучки корня, будучи связаны с пучками че­решков листьев, в головке взаимно пе­рекрещиваются, соединяются со значи­тельным числом анастомозов (боковых разветвлений), что весьма сильно услож­няет анатомическую картину строения и развития головки и верхней части шейки.

Питательные вещества корня сосре­доточиваются в клетках основной древе­синной и лубяной паренхимы.

По степени развития составных частей корня наблюдается у разных сортов свёклы значительное разнообразие, так, например, у сорта Маммут и полуса­харной свёклы наибольшая масса корня представлена собственно корнем, шейка сравнительно короткая, и в связи с этим часть корневого тела (головка и шейка) относительно слабо выдаётся над поверх­ностью почвы. Сорта Баррес имеют уже более сильно развитую шейку и силь­нее выдаются над поверхностью почвы. Наконец, у сортов Эккендорфской и Оберндорфской свёклы главную массу корневого тела составляет шейка, и поч­ти вся она находится над поверхностью почвы, оставляя в почве лишь собствен­но корневую часть с двумя продольны­ми короткими противоположными ряда­ми боковых корешков. У разных сортов форма, величина и окраска корневого те­ла весьма различны. Так, по форме различают удлинённо- конические корни (сорт Маммут), мешковидно-конические (сорта полусахарной свёклы), мешковидные сорта (эккен- дорфские), полукруглые и круглые (оберндорфские).

Окраска корня, за исключением головки, может бьггь белая или розовая (полусахарные сорта), жёлтая и оранже­вая (Эккендорфская и Баррес) и, наконец, красная (Маммут и Эккендорфская). Данные морфологические особенности (цвет и формы корня) являются весьма важными сортовыми отличительными признаками свёклы.

В отношении распределения питательных веществ в корне наблюдается следующая особенность: слои паренхимных клеток, заключённые между кольцами проводящих пучков, содержат меньше сахара, чем клетки проводящих пучков и примыкающие непосредственно к ним клетки основной паренхимы.

В мякоти корня кормовой свёклы бывает обычно б—8 ко­лец проводящих пучков и они гораздо реже расположены между собою, чем в корне сахарной свёклы, и уже по одному этому количество сахара в корнях кормовых сортов значи­тельно меньше, чем в корнях сахарных. Несколько повы­шенное содержание сахара наблюдается лишь у сортов полусахарной свёклы.

Как уже было указано выше, в начале первого года ве­гетации у свёклы идёт максимальное развитие листовой усвояющей поверхности, причём суммарная площадь ли­стовой поверхности у одного экземпляра свёклы достигает 3 000—4 000 кв. см.

По окончании прорастания семян функции ассимиляцион­ных органов принимают на себя семядоли. Обе семядоли свёклы имеют удлинённую форму простых листочков и, как у всех двудольных растений, расположены супротивно. Далее начинается образование типичных листьев, причём появление каждого нового листа происходит, примерно, через два-три дня- Листья располагаются на головке очеред­ным порядком, по спирали, более или менее скученно, образуя прикорневую розетку. Они снабжены относительно длинными черешками; пластинка более ранних и вместе с тем меньших по величине листьев — цельная, овальная; пластинка более крупных и поздних листьев — с сердце­видным или треугольным основанием. Участки листьев между жилками выпуклые, поверхность пластинки слегка волнистая, самые поздние листья оказываются опять не­сколько меньше по размерам, чем предыдущие. Цвет ли­стьев яркозелёный, поверхность пластинки гладкая, иногда блестящая- Положение листьев в розетке может быть раз­лично: у одних сортов листья более или менее распростёрты, 7 других располагаются более вертикально, пучком. Анато­мически пластинка листа свёклы имеет типичное строение листа, т.е. сверху и снизу покрыта кожицей (эпидермисом) с максимумом устьиц-клеток, регулирующих газообмен и транспирацию на нижнем эпидермисе. Далее следуетассимиляционная X л о р о ф и л л о н о с-н а я ткань, состояЩая из так называемой столбчатой и губчатой паренхимы; затем жилки, включаюЩие в себя ПР0В°ДЯЩо щие пучки, и элеменнической ткалей происходит во второй год вегетации. Стебли свёклы травянистые, ветвящиеся по бокам ребристые, несУт РеАКО расположены короткоче= решковые небольшие листья, причём количество листьев и сте-развития'находятся в обратном отношении с количеством образующихсясемян, т. е. если у данного экземпляра стебли более облиственны, то это связано с развитием меньшего количества семян, и обратно. С разви­тием стеблей собственно корневая часть и шейка корня даль­нейшего роста почти не получают; головка же сильно разра­стается и увеличивается в объёме. В конце второго года веге­тации при образовании семян ткани корня сильно грубеют, оболочки клеток деревенеют. В особенности испытывает оде­ревенение головка корня-На концах побегов развиваются густые колосовидные соцветия- Цветки свёклы выходятиз пазух небольших прицветных листочков и собраны в группы, от двух до семи штук. Каждый цветок свёклы пятерного типа, обоеполый, околоцветник простой (однорядный), зеленоватый, чашечковидный. Тычинки, в числе пяти, расположены против долей околоцветника и своими нитями прикреплены к особому кольцеобразному выросту, «валику», окружающему завязь. Пестик с полунижней завязью, частично погружённый в цветоложе и сросшийся с ним и с трёхлопасным рыльцем. Завязьзаключает одну семяпочку- По характеру опыления свёкла является перекрёстноопылителем, т. е. для нормального и успешного развития семян необходимо опыление пыльцой от другого экземпляра растения. После оплодотворения, при развитии семени и плода, чашелистики остаются, твердеют и срастаются с плодовой оболочкой. Развивающиеся односемянные сухие плоды (орешки), заключённые в чашечки, срастаются между собою (по 2—4) в соплодия, на практике называемые «клубоч­кам и», которые и употребляются как семенной мате­риал. В семенах свёклы заключается заро­дыш, состоящий из корешка, подсемя- дольного колена, двух слабо разви­тых семядолей и конуса нарастания/дущего побега. Зародыш завёрнут и кольцеобразно охватывает запасную ткань семени — перисперм.

Снаружи семя облечено бурой блестящей оболочкой. Появление всходов у свёклы при нормальных условиях бывает на 10—12-й день.

Кормовая морковь (Эаисиз саго1а) принадлежит к бо­гатому видами семейству зонтичных (1!тЬе1Шегае). К нему же относятся многие культурные растения, как-то: укроп, петрушка, пастернак, сельдерей и многие сорные и ядови­тые травы, например, сныть, болиголов, вех, борщевик и др.

Морковь в диком состоянии встречается в СССР всюду в южных районах, обычно на лугах и полянах.

Культурная форма мор­кови, как и свёклы, ра­стение двулетнее, развива­ющее в первый год утол­щённый корень и основную листовую массу, а во вто­рой—цветоносные стебли'. В ряде особенностей био­логия моркови сходна с биологией свёклы. В связи с этим и приёмы культуры во многом сходны.

При прорастании семян моркови на поверхность вы­носятся узкие зеленеющие парные семядоли. Вслед за этим в первый год вегетации идёт развитие усвояющей листовой и корневой поверхности, и в дальнейшем происхо­дит утолщение корневого тела. Листья на головке корня располагаются по спирали, очередным порядком. По форме они двояко и трояко перисто-рассечённые на узкие ланцет­ные доли. Стебли моркови, нормально развивающиеся во второй год вегетации (за исключением, как и у свёклы, случаев цветухи в первый год), высокие — до 1,5 м, кверху ветвистые, облиственные, покрыты редкими воло­сками. По форме стеблевые листья сходны с прикорневыми, уступая им в размерах, побеги на концах оканчиваются соцветиями. Цветки моркови мелкие, чаще всего обоеполые, пятерного типа, с простым белым или розоватым венчико­видным околоцветником с пятью тычинками, чередующи­мися с долями околоцветника и с пестиком, несущим два столбика и двугнёздную нижнюю завязь. Реже попадаются чисто мужские и чисто женские и бесполые цветы. Цветы собраны в густые соцветия — сложные зон­тики, при основании цветоножек развиты многочисленные частые обвёртки из узких листочков, а при основании лучей зонтика густо располагаются перисто-раздельные листочкиобщей обвёртки. Цветение всего соцветия (зонтика) идёт в течение 11—15 дней.

По характеру опыления морковь является перекрёстно­опыляющимся растением. В цветках выражена протеранд- рия, т. е. более раннее созревание тычинок, чем пестиков. Плоды моркови сухие, нераскрывающиеся, двусемянные, ребристые, снабжены с поверхности длинными шипиками, служащими прицепками. Вследствие этого отдель­ные плоды, идущие как посевной материал, цепляются между собою и при посеве должны быть так или иначе осво­бождены от этих шипов.

Всходы моркови весьма нежны; узкие, цельные зеленею­щие семядоли резко отличаются от последующих типичных перисто-раздельных листьев. В целом же всходы моркови ко отличны по внешнему виду от всходов свёклы, брюквы и турнепса.

В развитом корне моркови, так же как и в корне свёклы, можно различить головку, шейку и собственно корень. Все эти части характеризуются теми же морфологическими признаками, как и части корня свёклы, и развиваются они из аналогичных участков про­ростка (надсемядольного и подсемядольного колена исобственно корня).

Головка корневого тела обы- чно окрашена в зелёный цвет. Шейка и собственно корень с ^ поверхности и в мякоти у разных сортов бывают белой, жёлтой или оранжевой окраски- Корневое тело моркови имеет форму у разных сортов раз­личную — от конической до удлинённо-цилиндрической. Развитие корня моркови и увеличение его массы происходит по преимуществу за счёт его удлинения- Боко­вые корешки располагаются на собственно утолщённой части корня, обычно четырьмя продольными рядами. Разви­тие корня в толщину идёт следующим образом: первона­чально, до наступления процесса вторичного утолщения корневого тела, при его первичном строении наблюдаются те же анатомические особенности, что и у корня свёклы, т. е. развитие первичного центрального цилиндра с первич­ной древесиной, лубом, перициклом и первичной корой с эндодермой, первичной коровой паренхимой с эпидерми­сом. В дальнейшем рост в толщину корневого тела обуслов­ливается в основном деятельностью камбия, формирующего вторичный луб и древесину, а из перицикла возникает проб­ковый камбий (феллоген), формирующий вторичную проб­ковую ткань, вся же первичная кора вместе с эндодермой сбрасывается- Вторичное утолщение корня моркови проис­ходит, следовательно, однотипично с вторичным утолще­нием корней двудольных, с той лишь разницей, что особенно сильное развитие и рост получает здесь вторичный луб, с максимумом отложения питательных веществ в нём. Вторичная же древесина расположена внутри корня, на поперечном срезе, в виде относительно неширокого круглого участка, и развивается значительно слабее. В шейке и головке корневого тела развитие, строение и расположе­ние тканей такое же, как и в собственно корне, но в их центре, в отличие от корня, который заключает первичную древесину, уже развита сердцевинная паренхима, что характерно для стеблевых частей.Турнепс или кормовая репа (Вгаззка гара гар^ега) принадлежит к богатому видами семейству кресто­цветных (Сгис^егае), к которому из культурных ра­стений относятся капуста, редька, редиска, рапс, горчица, а также очень много сорных трав: пастушья сумка, ярутка, дикая редька, дикая горчица и другие.По своим биологическим особенностям турнепс во многом сходен со свёклсй и морковью. Он является растением двулетним, развивающим в первый год утолщённый мя­систый корень и прикорневую розетку крупных листьев. Цветение и плодоношение происходят во второй год ве­гетации, за исключением случаев цветухи.

При прорастании турнепса семядоли, так же как семя­доли свёклы и моркови, выносятся на поверхность и зеле­неют. По форме своей они широкие, короткие, выемчатые на конце. В связи с этим проростки турнепса легко отли­чить по их внешнему виду от проростков свёклы и моркови. Прикорневые листья турнепса у одних сортов собраны вболее или менее вертикальный пучок, у других имеют вид распростёртой розетки. Листья крупные, простые, череш­ковые, с расширяющейся кверху пластинкой, поверхность пластинки опушённая. Пластинка листа у одних сортов может быть цельная, у других перисто-рассечённая, с крупным верхним участком. Листорасположение в розетке очередное (спиральное). Цветоносные стебли (развиваю­щиеся на второй год) ветвящиеся, несут очередно располо­женные, цельные треугольные листья- Эти стеблевые листья, в отличие от прикорневых, бесчерешковые и своим основанием целиком охватывают стебель. Цветоносныестебли заканчиваются соцветиями. Тип соцветия — прос­тая кисть; нижние распустившиеся цветки сидят обычно на удлинённых по сравнению с верхними цветоножках и даже превосходят их по длине, отчего соцветие имеет форму плоского щитка. Отдельные цветки имеют обычное для ви­дов семейства крестоцветных строение, они обоеполы, с двойным четырёхчленным околоцветником, состоящим из. раздельнолистной чашечки и раздельнолепестного кресто­образного венчика. Окраска лепестков от лимонно-жёлтой до оранжево-жёлтой. Цветок несёт 6 тычинок неодинаковой длины и одиночный пестик с верхней двухгнёздной завязью, из которой впоследствии, после оплодотворения, разви­вается сухой раскрывающийся, двухгнёздный, мно- госемянный плод — стручок, заканчивающийся втянутым носиком. Семена шаровидные, бурой окраски, количество их в стручке в среднем около 20 штук- Корень по форме и наружной окраске у разных сортов турнепса бывает весьма различен; окраска может быть белая (Грейстон, финск-бортфельдский), фиолетовая (Норфольк), комби­нированная: фиолетовая в надземной части и белая в ниж­ней (Экстерзундомский). По форме корни могут быть у разных сортов цилиндрические (большинство сортов), овальные и круглые. Шейка корня у одних сортов может быть сильно развита, у других слабее, в связи с чем над­земная часть у одних развита сильно, у других слабо и глав­ная часть корневого тела находится в почве. Таким обра­зом, в отношении очертания, окраски и расположения в почве турнепс представляет почти такое же разнообразие форм, как и свёкла. Боковые корешки располагаются лишь на самой нижней, суженной части корня, вся остальная поверхность корня не несёт боковых корешков.Анатомически корень турнепса в первичную стадию раз­вития • построен по одинаковому типу с корнем свёклы и моркови. В дальнейшем под влиянием деятельности камбия, находящегося между первичной древесиной и лубом, и проб­кового камбия, формирующегося в перицикле и образую­щего пробковую ткань, происходит вторичное утолщение корневого тела, и строение его сильно меняется. Особенно сильное развитие и разращение здесь полу­чает вторичная дрересина, именно древесинная паренхима и сердцевинные лучи, — эта часть корня и служит запас­ной питательной тканью. Вторичная кора с вторичным лубом не получает особого развития- Таким образом, анатомическое развитие корня турнепса в толщину идёт иначе, чем у моркови, где в качестве запасной ткани служит сильно развитая вторичная кора, вторичная же древесина развита сравнительно слабее.

Брюква (Вгаззюа париз гар^ега), так же как и турнепс, относится к семейству крестоцветных (Сгис^егае). По своим биологическим чертам брюква весьма сходна с турнепсом и является растением двулетним. Всходы брюквы весьма сходны с проростками турнепса и отличаются от них при­сутствием лёгкого сизого налёта на семядолях, которогообычно не бывает насемядолях турнепса. Положение прикорне­вых листьев в розетке и форма листьев сход­ны с листьями турнеп­са. Отличие заключа­ется в том, что листья брюквы более мяси­сты, не несут опуше­ния и прикрыты свер­ху сизым налётом, ко­торый легко стирает­ся; по цвету листья брюквы напоминают листья капусты. Цве­тоносные стебли вет­вящиеся, стеблевые листья голые, с си­зым налётом, цель­ные, сидячие, удлинённо-треугольной формы. Листья брюк­вы, в отличие от листьев турнепса, охватывают стебель толь­ко наполовину. Соцветие брюквы — удлинённая кисть; ниж­ние цветки, в отличие от турнепса, не достигают уровня верх­них цветков соцветия. По своей структуре цветы совершенно сходны с цветками турнепса. Окраска лепестков у брюквы ярче, чем у турнепса. Плод — многосемянный стручок, оди­накового типа с плодом турнепса, но более крупный,с относи­тельно более коротким носиком. Корни различных сортой брюквы менее разнообразны по форме и окраске, чем корни турнепса. По форме они шаровидные или несколько сплю­снутые, наружная окраска белая или жёлтая, головка зе­лёная или фиолетовая, иногда красноватая. Мякоть, каку турнепса, белая или жёлтая- В нижней подземной части корень брюквы переходит в частые разветвления, в от­личие от корней турнепса, заканчивающихся стержневым корнем, несущим уже на себе боковые разветвления. Анатомически корень брюквы по своему развитию и стро­ению довольно сходен с корнем турнепса. Вторичное утол­щение его, так же как и корня турнепса, зависит от степени развития и разрастания запасных клеток парен­химы и сердцевинных лучей вторичной древесины, обра­зованных камбием. Развитие вторичной коры у брюквы по сравнению с развитием_ вторичной древесины происходит слабее.

__________________________